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一年制中西點、裱花蛋糕創業班
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招生
對象 |
熱愛中西點、生日蛋糕裱花并希望從事中式面點師、西點師、開店的社會各界人士。
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學
習 內 容 |
（1）理論學習：中西點專業基礎知識、原料基礎知識學習；
中西點常用設備的使用及保養； 中、西點常用原料及品質鑒別； 鮮奶油知識、巧克力知識、色彩知識、植脂奶油的操作技藝 蛋糕的特點、分類及膨脹原理學習； 中西點制作的成本核算； （2）實踐學習：吹瓶、刮片、多功能小鏟等裱花工具的使用方法； 不同形狀蛋糕的涂抹成形，各種花邊、花卉、卡通、巧克力的制作； 制餡工藝與常用面團調制工藝的學習； 常用面坯的調制工藝 水調面坯、膨松面坯、層酥面坯、漿皮面坯等常用面坯調制工藝； 花邊蛋糕打邊的常用手法； 鮮奶油的解凍、攪打與打發； 蒸、煮、抻、拉、煎、烙、烤等兩百余種中式面點工藝； 京式、蘇式、廣式等經典名品制作； 中國傳統名點制作； 一口福蛋糕、紅茶燕麥餅干、夫人鏡西餅、小珍珠西餅等數百種當前酒店常見西點基本操作技術； 蝴蝶酥、三角千層酥、貓耳酥、芝麻酥條、桃酥、奶油曲奇、藍莓曲奇、葡式蛋撻、椰撻、廣式蛋撻、水果撻等各類酥點、西餅、糕點制作技術； 各種花式蛋糕、巧克力蛋糕、歐式水果蛋糕制作技法； 海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕的區別與制作工藝； |
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培
養 目 標 |
培養涉外五星級賓館、西餐廳西式西點師、糕點面點師和創業人才為目標。通過學習使學生熟悉中西點、裱花蛋糕原料知識，懂得使用中西點常用設備工具，以及面包房、蛋糕房、烘焙店設備布局、工藝流程和營養衛生，熟練掌握中西點烘焙制作工藝、蛋糕裱花制作工藝、西式糕點制作工藝、西式名點制作工藝等技能方法。精通各式新潮西式糕點、生日蛋糕、中式名點的制作，畢業達到中級西式面點師、西點師水平，并發給中級西式面點師證書，全國通用。學成即可高起點參加工作。特別是對開店所需技術全方位的掌握。
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教
學 模 式 |
1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；
2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學； 3、本專業定期舉辦各種類型的西點技能大賽； 4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力； 5、實踐課程全部由高級西點師、高級面點師、烘焙大師、裱花大師、酒店行政總廚執教。 |
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畢業
待遇 |
核發由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業資格證書》及《福建省烹飪學校結業證書》。證書可在國家職業技能鑒定指導中心網站（ www.fjosta.org.cn）上查詢�？缮暾埞ど虪I業執照，境外可使用。統一推薦安置工作。
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就業
情況 |
1、學生畢業經過考核合格后，免費推薦到星級賓館、知名酒樓、知名烘焙連鎖店、經典面包屋、咖啡屋就業等相關餐飲工作崗位；
2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費為學員提供就業機會； 3、學生就業后，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。 |
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開學
日期
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隨到隨學
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