四喜丸子屬于魯菜系，聽名字就知道肯定是具有非常好的寓意的一道菜，有好的寓意的美味菜肴作為節日上，婚宴上，或者生日宴上都是一個不錯的選擇，還有十幾天熱鬧的春節就快到了，四喜丸子也不失為一道非常適合春節上的美食。那么這道好吃的魯菜四喜丸子是怎么做出來的呢？那就快來看看今天福州初級廚師證學校跟大家分享的四喜丸子的家常做法。
主料：
豬肉（肥肉占6成，瘦肉占4成）、雞蛋
調料：
蔥、姜、八角、花椒、醬油、料酒、清湯、蔥油、淀粉
做法：
1.豬肉剁成茸，放入碗內，加雞蛋、蔥末、姜末、濕淀粉、醬油、料酒拌勻，做成4個大小一致的丸子備用；
2.起鍋燒油，中火燒至6成熱下肉丸，炸至金黃撈出，放入碗內，加花椒、八角、醬油、清湯、料酒，大火蒸30分鐘取出裝盤；
3.另起一鍋，將原湯燒開，用水淀粉勾芡，湯汁濃稠時加蔥油攪勻，起鍋將湯汁澆在丸子上即可。
Tips：
1.肥瘦肉比例約為6:4（黃金分割為0.618，這不僅僅是一個巧合），過肥則太膩，不易成型，過瘦則太柴，口感不佳；
2.蒸制時間不宜過長。
四喜丸子外表圓圓潤潤，讓人看著都覺得還具有平平安安團團圓圓的寓意，這么一道好吃又吉祥的魯菜，做法也非常簡單好學，肯定是各位朋友們春節餐桌上不可錯過的一道美味佳肴哦。
