“釀苦瓜是我們客家的一道特色菜，每逢到了苦瓜的季節都會釀苦瓜！苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效�？喙系木S生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用�？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少哦！”
福建廚師培訓學校用料
主料苦瓜6條糯米抓兩把香菇(干)6個
輔料蒜頭5片生粉1小勺生抽（味極鮮）適量蔥花少許
釀苦瓜家常的做法
1.
買苦瓜時選個子長的、小條的！洗干凈之后切半指長，切好用鹽水泡10分鐘（以免有農藥）
2.
泡好后把苦瓜馕挖出來，用舀子或者用這種湯勺的把，很好挖哦^_^
3.
把香菇跟糯米先泡一下，香菇泡軟！豬肉➕蒜片➕香菇剁碎
4.
加入適量鹽➕生粉少量➕糯米攪拌均勻！
5.
熱鍋下油，鍋里不得有水分，豬皮一起煎一下（一起燜熟的豬皮很好吃哦）熱鍋關火！
6.
把剁好的肉餡塞入苦瓜里面，肉朝下放入鍋里，釀好后開火煎至金黃色！
7.
煎至金黃色放入水（浸過苦瓜的量），中火煮大概二十分鐘看看還有沒有水，沒有再加入睡煮，待苦瓜煮透至軟！煮差不多我喜歡將苦瓜倒入砂鍋中不容易冷！
8.
最后將煮好的苦瓜勾芡（生粉➕生抽）倒入滾開的鍋中再滾開，放入蔥花即可起鍋
