烤魚這道美食具有香辣可口的特點，它最主要的食材就是魚，加上一些其它的配菜制作而成，制作出來的食物色香味俱全，可以就這么吃也可以配飯吃�，F在外面的烤魚店越來越多，不過外面賣的烤魚，怎么能和自己做的相提并論呢？其實自己在家也可以做出非常好吃的烤魚，那么烤魚要怎么做？今天福建培訓廚師學校就把烤魚的具體做法和過程圖片都分享給大家，相信大家只要按照我們的步驟制作，就能輕易成功。
烤魚可以直接放到烤火上面，然后放上適量的鹽，再加入辣椒等調料，烤熟以后就可以食用了，一般烤魚的制作方法就是先將烤魚的內臟全部清理干凈，然后把頭尾去除，切成大約四塊，在抹上少許的鹽還有胡椒粉腌制一會。把蘑菇，番茄洗干凈切成片，大蔥洗干凈切成絲，把熟土豆也是切片，在將雞蛋煮熟切成片準備一會用。
把鍋中倒入油，等到油溫五分熱以后，放入沾過面粉的魚片煎到變成金黃色，撈出來把油控出來，再把澆過一層奶油的調味料的烤盤放進去備用，再把鍋燒熱以后倒入油，等到油溫六成熱的時候放入蔥絲炒到變成黃色。
倒進烤盤里的魚片上面，并且再加上蘑菇，雞蛋還有番茄，周圍再放上一些土豆片，然后在澆上奶油調味料，還有黃油，在放進烤箱里面烤到熟就可以吃了，下面是一些比較有特色的烤魚制作方法。
先把魚洗干凈，用刀切成兩片，用鹽還有料酒腌制一會，在烤盤里面抹油，把魚放進去放在烤箱的中間位置，大約是兩百度的溫度烤制十五分鐘左右，把需要用到的配菜清洗干凈切成片或者切成丁也可以，魚第一次烤完的時候，把洋蔥或者是白菜鋪到烤盤的下面，然后用醬料還有其他的配菜。
不用炒太長的時間，然后還要繼續烤，之后倒在魚還有白菜的上面就可以了。在另外用一個鍋，把蔥姜還有辣椒炒香，倒在烤盤的配菜上面，油要多放點，再把烤盤放入烤箱里，要往下放一層，要不放在上面容易糊鍋，大約是兩百度烤制二十分鐘左右，在撒上香菜就好了。還有一種比較是小孩愛吃的烤魚做法，名字叫做香蕉烤魚。
首先準備好需要用的食材，就可以開始制作了，先把魚收拾干凈然后在背后面用刀切幾刀，在撒上鹽還有料酒等一些其他的配料，給魚多按摩幾下，讓魚更好的入味，在在魚肚子里面塞上一些蔥片還有姜片，這樣可以去除魚的腥味，用生抽還有蜂蜜調成醬料全部刷在魚上面，然后均勻的撒上五香。
把烤箱提前預熱，預熱到一百八十度就行，將魚放在烤盤上面放置烤箱的中間，一個烤盤放在烤箱的底部，這樣可以接住中間的烤盤滴下來的油，一百八十度大約烤制二十到二十五分鐘就把烤盤拿出來把烤魚翻一下繼續烤，并在翻過來的那面刷上一層醬料，在撒上一些孜然粉，在把火轉到兩百度烤到魚的表面干就可以了。
還有其他的地區比較喜歡吃的一種烤魚方法，米蘭烤魚，首先把蘋果去皮，核切成大點的一片一片的，再把洋蔥切成很碎的小塊，番茄也切成一瓣一瓣的，魚切成三到四塊，把面粉還有咖喱粉要一起攪拌均勻，把每層魚都蘸上一層面粉，在拿烤盤每層都放不一樣的食材，放入水果蔬菜還有切好的魚塊。
在最上面放入魚，第二層放入水果，然后把熟菜的油澆在上面，烤箱要提前預熱到兩百度，烤盤放在中間，烤制三四十分鐘就可以了。如果想要一次多做幾天烤魚。所以都先把魚放進油鍋里面提前炸到七成熟，因為很多條一起制作時，魚的數量是很多的，不容易炸透，炸的也不均勻。
所以就可以用這個方法，一般一次就炸三條或者是四條，炸的時候用中火炸大約兩分鐘，等到魚的表面變成金黃色撈出來，不能用很高的溫度去炸魚，要不然魚的表面的皮就會炸爛，炸好魚用保鮮膜分別包好，放進鍋里蒸十分鐘就差不多能熟了，然后取出來，放在墊有洋蔥絲的盤子里，做好的醬料都澆在魚的上面就可以了。
制作炸魚的時候油放多少還有油的溫度一定要掌握好，等到七成熱的時候把魚放進去油溫降到三成熱的時候魚就基本炸好了，制作烤魚的的時候腌制的魚也是很關鍵的，不能馬馬虎虎要有耐心一些。
