小時候媽媽說苦瓜清熱解毒，還養顏，叫我多吃，我嫌棄苦瓜太苦，都不怎么吃。長大后發現以前不喜歡吃的東西，現在居然變得喜歡吃了。我覺得苦瓜真的是一個好東西，非常有營養。小時候特別討厭吃苦瓜炒肉，現在一般都要吃一次。這里的肉指的是牛肉，這兩個食材結合在一起那是絕配。跟著福州廚師培訓學校一起來看看詳細做法吧!
苦瓜一根、牛肉適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔、一勺料酒、適量胡椒粉、適量雞蛋清。
2、將切好的牛肉裝盤，加入一勺醬油、一勺料酒。
3、加入一勺蠔油、適量胡椒粉。
4、再加入適量雞蛋清拌勻腌制30分鐘。（加入雞蛋清的牛肉吃起來口感更嫩滑）。
5、熱鍋涼油放入牛肉炒至變色，裝盤備用。
6、鍋里再添少許油，將苦瓜下鍋炒至斷生。
7、接著加入牛肉下鍋一同翻炒均勻，將食材炒熟透后，下少許鹽調味即可。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：苦瓜炒牛肉就做好啦。這是一道非常簡單的家常小炒菜，苦瓜還有著“君子菜”的美譽，雖然本身有點苦味，但“不傳己苦與他物”，搭配其它食材一起炒，絕不會把苦味傳給對方�？喙衔⒖嗲宕嗨�，牛肉鮮香嫩滑，這兩樣食材搭配一起炒，也是別有一番風味呢�？谖肚逍�，是一道不錯的下飯菜。適合全家老小一同享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、 牛肉先腌制一下更入味，腌制牛肉的時候，加入雞蛋清一起攪拌腌制，這樣炒出來的更鮮香嫩滑。
2、苦瓜和牛肉可以先分開炒，再和在一起，這樣牛肉更嫩，苦瓜更翠綠。
3、如果喜歡吃辣的也可以加入一些辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。
